3月的成都，春已繁盛。
太古里的一家商店门口，集会了一群等候偶像签售活动的少男少女。
吵闹场所隔壁，小小的巧克力店里，文茜以手托腮，侧着脸看窗外的青春，一副文雅的气韵。这个成都美食圈里的“小魔女”，7275新开中变传奇世界网站。走过蓉城街头巷尾有数餐馆，一筷一箸，一笔一评，用十多年时间，只做了“吃”这一件事。末了，吃到外洋，吃成了帮他人把餐馆开到国外的“餐馆推手”。
从电视台主播到美食界魔女
文茜的微博号名字是“美食小魔女”，这个看来略萌的ID，中变靓装传奇网站。最开端是同事同行唤她的昵称，自后缓缓成了绰号，绰号又缓缓成了江湖名号。人的名，树的影，这个“魔女”的名号，已经通过了一番“市场考验”——据传，学会今日新开手游传奇网站。只须她好评点赞过的餐馆，没有不火的。
2001年，从四川师范大学播送主办专业毕业以来，她走进江湖，已有17年。“最开端在遂宁做音讯主播，听听变态合击版本传奇手游。自后到了成都，开端写专栏。”文茜说话的腔调很平，没有太大的升沉，非论说起本身的过往通过，还是人生心得，大大都时辰，她都会想一想，然后平淡无奇，有一种微妙的节约感，“专栏写着写着，就开端做美食评论了。”
人淡如菊，并不能笼罩文茜天真和沧桑的混合感。年老的时辰，与她“文会”的几位专栏教员已经一度不知道她的年龄，传奇。年长她许多也错以为她是同龄人，约了一同吃饭喝茶“见网友”才发明是个小姑娘。小姑娘以不契合年龄的老到气质，走进了成都的媒体圈，成为一名媒体记者。看看最新开中变传奇网站。一边写，一边吃，末了成了食评人。
蔡澜邀她所有“提菜篮”
从遂宁到成都，从四川到全球，文茜的美食之旅上，蔡澜实在是一个绕不往日的注脚。
2004年，成都传奇馆子“谭鱼头”首创人谭长安新开了一家门店，对比一下新超变传奇网站。蔡澜受邀品菜，文茜前去采访。以一只鱼头为契机，老先生蔡澜和小男子文茜就此相识。自后蔡澜回顾起这一段时说，文茜评点食肆，有一种“很特别的气质”，让他印象深切。
而这份印象深切，促进了3年后两人的再度合营——蔡澜开端谋略《蔡澜提菜篮》，今日新开中变传奇网站。剑指吃遍全球，他必要一位伙伴，于是想到了文茜。世事古怪，为了找到文茜，蔡澜还是辗转通过了谭老板，才和“小魔女”搭上线。后者陶然经受聘请，也由此开端，拓开本身更宽敞豁达的“美食地图”。
在匈牙利和本地厨师比擂台;在葡萄牙逛本地菜市因时制宜做川菜……食物作为线索，文茜的行踪越走越远。她开端放眼更多不同原料烧出的菜肴，更多不同文明下酝酿的盛具，更多不同环境里绽放的餐馆之美。食之道，不单止于舌尖，目之所及，耳之所闻，都是配料，相比看最大。有时乃至是主菜。美食的世界里，样式多姿多彩。
素食馆进级可喜初心还在
自后文茜写了一本书《吃到天荒地老》，蔡澜在前言里说：“懂得吃的人，加上一些灵气，必定会做。”
有灵气的文茜开端不再餍足于空言无补，从评到做，她在转型。边走边吃之余，她还开端学。今日新开手游传奇网站。到了心仪的名店餐厅，拜师学艺，她的厨艺逐渐累积。
到2014年，她觉得迎刃而解了，在奎星楼街开了一家素食馆子。从宽窄巷子启碇只需走10分钟，但埋没在居民楼里，并不好找。选择素食，是由于觉得这是珍奇的“给食物做减法”。
店里有一道菜，其时很受好评。用西昌米易冰糖和冬瓜所有熬煮，熟后搅拌成羹，放入剔透的玻璃容器，再撒些玫瑰花瓣。这道菜叫玫瑰冬瓜羹，听听最新开中变传奇网站。做法纯洁，清爽甜美，看起来十分优美。
好吃也悦目，是文茜的拿手绝活。把芭蕉残叶铺在桌受愚桌旗、把青苹果恐怕鹅卵石任意撒一桌子当粉饰……在她这里，吃饭还能故意境，才是一箭双鵰。
素食馆开着开着，她实在觉得累，“与人打交道，比和食物打交道难太多了。”进级了这家叫“初心”的馆子，她衡量衡量本身的初心，还在，逛吃逛吃这条路，恐怕还得走上去。看着新开。
“餐馆推手”把火锅店开到美国
前几天见到文茜的时辰，她刚从深圳回到成都不久，过段时间还得再飞去。手头上正在忙的事情，是在洛杉矶开一家火锅店。网站。这店不是本身的，但是从选址、办手续、装修再到选择食材，文茜都要搭把手。作为开店垂问，一个不是特别贴切的例如，她此刻是专业的“餐馆推手”，特地帮四川的餐馆老板，把店开到国外去。此刻重要的外洋对象地是美国的夏威夷、纽约、洛杉矶以及拉斯维加斯。
时间让步十多年，在文茜刚刚大学毕业，懵懂地走进美食圈的时辰，川菜老板老赵携家带口到了硅谷。Mountvirtually anyinView有数高科技公司的华人员工们，在这里慰劳本身的中国胃，而老赵最忧愁的事情之一，是花椒不能带进美国。
情状在变更。中变传奇手机版。川菜的热辣数十年经久不衰，听说2017中变传奇网站。乃至越演越烈。这几年，开到国外的火锅店实在开一家火一家，究其背景，是越来越多的华人走出国门，而原料的国际畅通流畅越发纯洁和普遍。“把川菜开到国外去。”在许多有这个想法的老板们面前，文茜是四川第一批进入这个市场和行业的专业人士。餐饮国际远景，正在徐徐铺开。
文茜说菜
麻婆豆腐应留住“麻婆”气韵
文茜最喜欢的一道菜，是麻婆豆腐。中变靓装传奇网站。采访前查找历史原料，发明多年前受访时她就曾这么说，到此刻照旧不改。
“非要在川菜里找一道我最喜欢的，那应当就是麻婆豆腐。”在她看来，这一道始于清朝的四川家常菜，最能显露川菜的特性，“‘麻’是川菜之魂。”一道麻婆豆腐，配料可能多达七八种，葱姜蒜、豆瓣酱，一个都不能出席。豆腐切得大小合适，你看七彩中变传奇网站。要先过水沥干。锅要上旺火，油热熟又不能太过，肉末“嗤啦”一声倒上去，撒了调料炒出香气……每一个办法，在文茜看来都是心旷神怡的，厨房里的菜，比端到饭桌上的悦目太多。厨房里“噔噔噌噌”的声响，也格外令人舒爽。一步一个节拍，好像都能在锅勺翻腾中，看到1909年陈麻婆名扬成都时的气韵，彼时万福桥头的这家小店，对比一下今日新开传奇网站。已经和正兴园、赖汤圆齐名，诗人冯家吉某日酒足饭饱，挥毫泼墨著《锦城竹枝词》：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，今日新开手游传奇网站。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”
近年来，川菜的兴旺发财趋向里，“改良”的概念长盛不衰，这让文茜很为麻婆豆腐悬念。“麻婆豆腐，回锅肉，对比一下传奇。宋嫂面，这些不要去变更它，应当把它护卫起来。”她曾看到一个很褴褛的小店，但是滋味很保守，“我就在想应当护卫起来，挂一个牌，写上这个店建于什么时辰，至今有若干年。新的东西就让它做新的东西，听听网站。但是不能把它都杂沓了，杂沓以来只能代表当代菜，不能代表这是保守川菜和他日川菜走势。”
火锅串串这几年兴旺发财太过繁盛
看待成都此刻的“”，文茜有不一样的观点。她并不觉得，新开传奇最大网站。随着成都国际化的水平越来越高，异邦菜在成都的普通率也在增强。
“火锅串串这几年，兴旺发财太过繁盛了。”她看了一眼橱窗外的太古里，男男女女在成都市最茂盛的商圈穿越，潮流里好像有些缺陷，“以前，进来旅游的人绝对少一点，异邦菜显得稀奇，而此刻中餐的兴旺发财显得滞后。”
属目于中餐的兴旺发财，并不代表她觉得不该吃火锅。“我格外赞同吃麻辣，7275新开中变传奇世界网站。很傲岸，能把辣做成这么至高无上的水平，全国惟有四川。”她曾写一篇文章说，麻辣是川人的太阳，辣椒就是太阳的核，花椒就像太阳的光泽，“必需吃，在成都不吃麻辣若何行呢。”但是川菜不单仅只是麻辣，川菜以味型多为特性，有许多典范的口味。鱼香肉丝、宫保鸡丁、开水白菜，不同的食物，对于变态合击版本传奇手游。用不同的方式烹调，能展现不同的风味。假若只用麻辣来管理，会有太多的缺憾。
成都的餐饮业，正在像她8年前怀念的那样兴旺发财，餐厅的本性化和不混合尤其昭彰，餐馆的选址更天马行空。“以前可能由于成都地势太平，众人没有民风往楼上做餐厅。想知道网站。此刻，丽思卡尔顿、朗御楼上的私房菜也能俯瞰太古里的绵绵青砖，老巷子里藏着不着名的小馆子，也做得细腻精密可人。”
美食终极是一小我冷静的享用
她此刻在在跑，本身做饭的时间不太多。2017年新开传奇网站。有时辰朋侪会聘请她去家里做菜，三五好友一聚，聊以贴合她已经的期待，“与一群朋侪，击鼓赤足而歌，人人劳绩欢愉，手舞足蹈于青山绿水之间。”
四川人有麻辣胃，出门在外尝个鲜还好，对于传奇世界。多几顿，五脏就会闹激情。文茜说，本身天生爱美食，不拘天南海北，走到哪里，都尽量用本地人的心态，吃本地人的食物。她曾在洛杉矶街头吃到一家小面馆子，名字像是重庆小面，可做法是隧道的成都面食。“典型的成都酱香味的面条，浇头醇厚，吃起来面条筋道。”吃完尚不尽兴，忍不住写一篇食评，一如起初，又有所不同。
这条美食之路格外悠长，一眼望不到头，相比看新开传奇最大网站。不由想问她，下一步呢?还想做什么?
她想了一会儿，乍然笑起来：“最大的期望是回到家里，做本身最喜欢的菜吃。”
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